Redazione –
Û PAN DÔÇE
Poesia di Mario Caviglia –
L’e passoû diversi anni, no tanti, ma me pa de veddilö
comme in t’ûn sêunno, quello giorno, ed öa væggio contâ.
Veddo me moae, con ûn scosa bello gianco, davanti
a toua da impastâ, duvve gh’ea pösâ tanta roba dôçe
tutta insemme. L’uga passa. I pignêu, a coppetta
con i candii, o limon grattoû, o fenuggetto, o sûccau,
a faenna e in bello tocco de bitiru.
A l’impastava tutto insemme con tanto amô
a o metteva in t’ûn tian con u fondo unto de bitiru
poi a o croviiva con ûnna piccaggetta, ao fasciava
in t’ûn mandillo da gruppo, e , de corsa, a me mandava da o fornâ.
E pe le cummensâva l’anscietæ, pensando:”o me
o brûxâ,o me lascia crûo, o se leviâ abbastanza?”
Poi, da Natale, doppo avei mangioû tutto quello
che ghea de bon, a metteiva o pan dôçe
in scia toa, con a rametta d ‘oufêuggio , e a ne
dava a tutti na bella fetta.
Anche se o l’ea restoû pocu cottu, in po’ crûo,
o ma levoû, pe mi o l’ea bon, percheì l’ea o pan doce
faeto da me moe!.
Come promesso, ricetta Pandolce speciale BASSO
Ingredienti: necessari per tre panettoni
!kg di farina- 5 uova- 3 etti di zucchero – 3 etti di burro – 100 gr pinoli-
3 etti uvetta passa e 250 gr di canditi misti- un cucchiaio finocchio -scorzetta di un limone grattugiata fine- un pizzico di sale- 2 bustine di lievito. In una terrina unire tutti gli ingredienti ed impastare bene. All’ultimo, aggiungere il lievito ed infornare a 180° per circa settanta minuti. Come vedete, questo basso è molto più veloce da fare, perchè lievita nel forno, e non necessita di tanti passaggi di impasto.
Ringrazio la maestra Katia che ha illustrato, nel volumetto “Fanni dui frisceu” le bontà della nostra cucina, con attenzione anche al cuore che ci si metteva, ai tempi, agli aneddoti della sua infanzia, che si alternano alle ricette, ed a semplici ma efficaci illustrazioni, eseguite da Elena Caviglia.
Scuola Montanella
Bello questo ritorno alle tradizioni che i più giovani non conoscono! Mantenere vivo lo spirito del Natale è anche questo! Buon Pandolce e Buon Natale a tutti!
Si…bello farle conoscere le tradizioni, rivivere nella narrazione….
Suggestivo il presepe con laspiaggia com era…è commovente quello dei bimbi della scuola Montanella.
I bimbi hanno il cuore puro e vanno dritti al punto: la sacra famiglia ” sotto un ponte”, come gli ultimi egli umili.
A sormontato la scena, il Morandi spezzato: un Natale anche per ricordare le vittime, gli sfollati, i negozi costretti a chiudere. Il piccolo Bambino scende sulla Terra per tutti…..